先記住這幾點
- 先學行牌次序，再分開檢查牌形及番數。
- 上碰後直接出牌；開槓後先補牌。
- 計番例子用本站館規：新手零番、標準三番起糊。
一、先認牌
香港麻雀由四人對打。萬、筒、索各有一至九，東南西北及中發白是字牌；共三十四種普通牌，每種四張，即一百三十六張。加入八隻花便是一百四十四張；花要亮出補牌，不當面子或將。
除了認名稱，還要認組合：一二三萬是順子，三張紅中是刻子，兩張同牌是一對。東南西不能上成順子，一萬也不能與一筒配成對；未熟悉可先做認牌及對子的互動課。
一索常畫成雀鳥，白板可為空白或帶框；不同牌具圖樣可不同，認牌時可對照名稱。花牌不在這三十四種普通牌之內。
二、先認座位，再開始第一手
當局莊家是東家，依行牌次序為東、南、西、北；這是門風，不是地理方向。右手邊是下家，左手邊是上家。圈風則全枱共用，未必等於自己的門風。
本站網頁牌局會自動派牌及補花。補好花後，莊家起手十四張普通牌，其他三家各十三張；莊家先打一張，不再摸一張。若無人叫牌或食糊，下家才摸牌、出牌。
開局：莊家十四 → 出牌 → 十三。普通回合：十三 → 摸牌 → 十四 → 出牌 → 十三。
三、組成四副面子一對將
一般食糊牌形是四副面子加一對將。順子是同一門連續三張，刻子是三張同牌；已宣告的槓雖有四張，仍只佔一副面子。每副槓多一張實體牌，所以有一槓的完整牌共十五張普通牌，不是多了第五副面子。
下圖四副順子加一對五索：3＋3＋3＋3＋2＝14。每張實體牌只能用在一組，不能重複計算。十三幺等特殊牌形另有結構；本站不以七對子作食糊牌形。砌好牌形後，仍要足當枱的起糊番數。
四、摸一張打一張
正常回合先摸一張再打出一張；未上碰槓時，門內由十三張摸至十四張，出牌後回到十三張。副露後，亮出的面子也要計入牌形。若無人上碰槓或食糊，才輪到下一家。
上牌或碰牌後已取得額外一張，所以亮出面子後直接打牌；開槓則先從牌牆尾補牌，再繼續。
五、從別家棄牌走完一次叫牌
手中有一萬、二萬，上家打出三萬，且無人提出更高優先的叫牌，就可以上牌：亮出一二三萬，再從門內剩下的十一張打出一張。最後門內十張加三張副露，共十三張。上牌或碰牌後不能再摸一張。
同一張三萬若由對家打出，就不能上。碰及明槓可以取任何一家的棄牌，但要有足夠同牌；食糊優先於碰／槓，碰／槓優先於上牌。
明槓則用門內三張同牌，加上別家打出的一張，亮成四張。門內剩十張，補一張變十一張，再打出一張回到十張。四張槓只算一副面子，多出來的是實體牌，不是另一副面子。
六、叫糊前先核對番數
本例四副順子全部門內，五索作將，門風及圈風為東，不計花牌或其他加番。本站計平糊一番、門清一番：食銃只有兩番，未達標準枱三番門檻；自摸再加一番，才是合法三番食糊。
這次自摸按本站支付，由三家各付八分，合共二十四分。另一副合法三番食銃牌，則由出銃者付二十四分；不能把這個支付套到本例只有兩番的食銃牌，因為它未夠起糊。
以上是本站練習數值。協會參考及其他牌枱在平糊、門清、花牌、封頂與支付上可有差異；實枱先約定桌規，再按計分指南核對。
以東為門風及圈風時，五索將不是番牌將。
資料來源
你可能想知
手牌應該十三張定十四張？
不計槓及花時，未摸牌通常十三張，摸後十四張；莊家起手十四張，先出牌。副露仍計入總數，每副槓另多一張實體牌。
邊家打出都可以上嗎？
不可以，只可上上家。碰及直槓可取任何一家棄牌，但要有足夠同牌，並以食糊優先；上碰後直接出牌。
已砌好四面子一將，點解仍唔食得？
牌形與番數要分開檢查。本館標準枱三番起糊；沒有其他加番的門清平糊，食銃只有兩番。新手枱降低門檻至零番，不會額外加番。
完全未打過，應該由邊度開始？
先做十二課互動入門，再打一手新手練習。熟習摸打及上碰回應後，再試三番標準單局，配合新手攻略練選牌。